土用の丑の日になぜうなぎなの？の巻

魚屋の大将：坂口さん

今日は土用の丑の日、うなぎの日!! 
でも土用の丑の日になぜうなぎを食べるのか？？？
諸説あるようですが、まず1000年も前から夏バテにはうなぎは良いと言われていたようで、暑い夏にうなぎを食べることは自然に生活の知恵として定着して いたようです。また、暑さが厳しく夏バテをしやすい時期だから、昔から「精の付くもの」を食べる習慣があって、土用しじみ、土用餅、土用卵などもあります。
しかし、今のように土用の丑の日としてにうなぎを食べる習慣が一般化したきっかけは江戸時代にさかのぼる。時は幕末、日本のダ・ビンチとも言 われる博物学者・作家・画家・陶芸家・発明家の「平賀源内」が、商売がうまく行かない鰻屋に、夏に売れないうなぎをどうしたら売れるか相談された平賀源内は「本日、土用丑の日」と書いて店先に貼ることを勧めたところ鰻屋は大変繁盛し、他の鰻屋も真似するようになり、土用の丑の日にうなぎを食べる風習が定着したという。

助っ人のジョナタン

実際に、うなぎにはビタミンA・B群が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待でます。ただ、うなぎの旬は冬眠 に備えて身に養分を貯える秋から冬にかけてが一番いい時期で、脂ものって美味しいんです。夏のうなぎは多少味がおちますが、やっぱり夏にうなぎを食べたい ですよね。
でも、最近はうなぎの稚魚の高騰で年々価格が上がっています。その影響で鰻屋の閉店が全国的に相次いでいるようで、うなぎの仕入れ値が 上がり、鰻重などの価格も上がる。そして、お客の足も遠のき、昔からやっている老舗も看板を下げるという悪循環。もしかすると、数年後には土用の丑の日に うなぎという時代も終わってしまうかも。

いい照りしてます(^o^)

ただ、今年のマルイチ御油店は仕入などを最大限努力して、国内産のうなぎの蒲焼きをどこよりも安い1尾1480円で販売中。しかも炭火焼き!!
そして、今年は二の丑と言ってもう一回土用の丑の日があるんです。次回は8月3日（土）だけど、ウチの店は御油祭りとかぶってしまい、8月2日（金）のやります。今日を逃した人はぜひ、次回!!

すごいチェリーを発見の巻

今年の春先に、ある友人と話していました。

「レイニアチェリーが食べたいけど売ってないよね？」

これがきっかけでした。

自分は『レイニアチェリー』を知らず、初めて聞くフルーツでした。
友人はアメリカ人とのハーフで、結婚して今は日本に住んでいますが、アメリカにいた時に、よくこのレイニアチェリーを食べていたそうです。
日本で一般的なアメリカのチェリーと言えば、ちょっとどす黒い大きめのサクランボで、果肉がしっかりしていて、食べ応えのあるものです。

分からないことがあったらまずはGoogle先生!!
早速でググってみると、レイニアチェリーは普通のアメリカンチェリーとは違い、色は日本の佐藤錦のようで、サイズも日本のものに比べ1.5倍くらい。コストコでごく稀に売っているようで、ネットでもかなり美味しいと評判。
アメリカのワシントン州が産地のようで、友人はヤキマという街で、よく食べていたそうです。
そこまで言われたら果物好きとしては何とかして食べたくなる(>_<)
あらゆる手段を使って仕入れてしまいました。（職権乱用・・・。）

いつもお世話になっている、名古屋の市場で果物担当の方にお願いして1箱だけ仕入れてもらい、昨日早速いただきました。
はっきり言って日本のさくらんぼより断然うまいです。10円玉くらいの大きさで、種が小さく食べ応えがあり、果肉が柔らかいので食べやすく、酸味が少なく甘みが強いという最高のさくらんぼ。従業員や友人たちに食べてもらいましたが、口々に「何これ!!」ってビックリしてました。
こんなに美味しいレイニアチェリーをなぜもっと販売しないんだと思うけど、いくつか問題点があるようです。

まずは価格。
通常のアメリカンチェリーの仕入価格が2倍。かなりお高いチェリーなんです。
そして、もう一つ。糖度が高いので傷みやすい。すぐに販売しないとどんどん腐ってきます。
となると、傷むコストも考え、販売価格はアメリカンチェリーの2.5倍から3倍ほど。
また、天候にも左右されやすく、ある年には全然入荷のない時もあったよう。
かなり貴重なレイニアチェリーですが、今年の入荷もほぼ終わってしまったので入手困難、また来年個人的に仕入れたいと思っています。
なぜ個人的にかって、だって高すぎてウチの店では売れないんだもん!!
どうしても欲しい人は相談してくださいな。
あぁ〜、日本でもレイニアチェリー作ればいいのに。。。

ハウスみかんとシャインマスカットの巻

最近は果物が豊富になってきて、店長としてうれしいです。
（自分が果物好きだから。。。）
今日は蒲郡のハウスみかんの袋づめが入荷しました。
大きさは不揃いですが、味は抜群です。
やっぱりハウスみかんは蒲郡ですね。
しかも、お値段が1Kg入って398円!!!
あと、今年初のシャインマスカットが入荷です。
昨年もたくさん販売しましたが、皮ごと食べれて甘さ抜群のマスカット。
東京などでは1房5,000円を越えるものも。
マルイチはそんな高級ぶどうもお手頃か価格で販売します。
今日は初入荷ということもあって1房480円で販売!!
贈答用にも家庭用にももってこいの商品です。

たまにはこんな日記もどうでしょう？

夏と言えばスイカでしょ!!

夏の果物の代表格「すいか」
子どもからお年寄りまで愛される「すいか」
東三河は全国的に見てもとてもよい西瓜（スイカ）の産地。
有名なところは豊橋の天伯すいか。
この地方では「天伯産なら美味しいよね」と言われるほど。
でも、実は天伯以外でも美味しい西瓜がいっぱいあります。
天伯周辺の土地、高師や大清水なども美味しい西瓜ができるんですよ。
天伯という名を付けることはできないけど、天伯より美味しい時もあるんです。
豊川でも美味しい西瓜を栽培する生産者がいます。
生産者によって味が違うので、いい生産者を探すのが仕入の鉄則。
あとはいつ仕入れるかも重要。
雨の日の後に収穫した西瓜は若干味が落ちます。
晴天が続いた後に収穫した西瓜の方が甘さが増すんです。
なので、天気も計算して西瓜も仕入れます。

市場ではこんな感じで並んでいます。

厳選した御油店のスイカ達ですが、12度以上あれば甘くて美味しといわれる糖度を超えて、カットして販売している大玉の天伯スイカなんて、13.5度を記録しました。
小玉すいかだって侮ってはいけませんよ。意外とこれが美味しいんです。

じゃぁ、なぜ夏は西瓜なのか？

今の季節にその時採れた果物や野菜を食べることはすごく人間の体にいいんです!!
春のいちご、夏のすいか、秋の柿、冬のみかんなどなど。
それぞれに、それぞれの意味がある。

夏のすいかにはどんな意味があるのか？
すいかの果肉成分の九割以上が水分でるきているです。
すいかに体を冷やす作用があるので、夏場の日射病の予防や解熱などに効果があるので、特に暑い夏に冷たいみずみずしい西瓜を食べるのは理にかなっています。
今週はかなり暑くなりましたね(>_<)
連日30度を越える猛暑日で、熱中症で倒れる人が続出したってニュースでやってました。
なので今週は気合いを入れてスイカを販売したけど、うれしいことにかなり売れました。
大玉すいかから小玉すいか、カットスイカまで様々なスイカが今までになく飛ぶように売れていきました!!
この調子で来週もじゃんじゃん売っていきますよ(^o^)

夏の風物詩!!マルイチ八幡店「夜店」の巻

今年で三年目。回をますごとに参加人数が増えているマルイチ八幡店の夜店。
自分も応援に駆けつけました。
2011年にオープンした八幡店は、新興住宅地のど真ん中。
周りはまだ宅地も多く、これから発展していく場所です。
お店も少なく、イベントも多くないようで、すっかり夏の風物詩になりつつあります。
一年目は、ちょっと高をくくっていて、あまり人も来ないだろうと思い、準備を少し手を抜いたら、予想外のお客さん。
その時は、焼そばを焼いていたんだけど、ふと気づくと目の前にすごい人の列。
焼いても焼いても追いつかない。。。
焼そばを買うのに、1時間待ち。来られたお客さんに本当に申し訳ないことをしました。
なので、この年はもう一度リベンジしたんだけど、その時は雨。がっかり。。。
次の年の昨年は準備を万全にして望み、昨年の反省を活かして開催。
随分、従業員の手際もよくなり、スムーズにできたけど、やはりまだ反省点もあり、今年が4度目の夜店。
夕方6時スタートだったのを、5時くらいからいつでも販売できるように準備を整え、地域の方々をお出迎え。
子どもからお年寄りまで楽しめるように、いろいろなブースを用意。

ポテトやから揚げの揚げものは、バイキング形式で自分で必要な物をチョイスして、最後に会計。

イカ焼き・フランクフルト・五平餅・みたらし団子・みたらしだんご・やきそばの焼物系は暑い中焼く人たちががんばって、おいしい食べ物を提供できました。
カットフルーツは先に切って用意していたけど、それだけでは間に合わず、その場でカット販売。

パイナップルはデルモンテ社のゴールデンパイナップルを用意。このパイナップルが最高に甘くて美味しいんです。
みんなその甘さと味の濃さにビックリしてました。
ゲーム系はくじ引き・ヨーヨー風船釣り、今回人気を博した輪投げ。多くの子どもたちが楽しんでいました。

みなさん夏の夜をゆっくり夜店で味わっておられました。
来場者もたぶん去年より多く、いったいどこからこんなに多くのお客さんが来たんだろうって思うほど。

最後までゆっくりしていた家族連れの方々は、「来年も楽しみにしてます!!」って言っていただき本当にありがたかったです。
また、来年の方が今年よりバージョンアップさせて、いい夜店を開催することができるでしょう。

その前に、次は自分のお店でもある御油店の夜店!!
8月3日（土）、御油の花火大会の中で行います。
花火を見ながら夜店を楽しんでください(^o^)

アボカド食べるなら？「今でしょ!!」の巻

「アボガド」じゃなくて「アボカド」って知ってた？
結構知らない人多いんだよね。
アボカドって意外と食べごろがわかんないって聞くんだけど、いつ食べたらいいかわかります？
以前、販売していたアボカドは入荷時まだ固く緑色って感じでした。
この方が売場に長く置いておけるからいいんです。
なので、お客さんもお店に並んでいるアボカドで黒くてちょっと柔らかいのを探して買っていたみたい。
でもそんなこと知らない人は、今晩食べるためにアボカド買ったら、まだ固くて食べられなかったということに。
そんなこんなで、3ヵ月くらい前からあるアボカドに買えました。
その名も「食べ頃アボカド」
いわゆる完熟のアボカド。
このアボカドは入荷した日から美味しく食べられる。
色も黒く、身も柔らかい。
皮なんて、ペロペロペロって手で向けちゃうんです。
バナナでも青いバナナをお店や家で黄色く熟すのと、
入荷時から黄色いバナナはどっちが美味しいか。
黄色くなることはどちらも同じだけど、黄色くなるまでの課程が違うんです。
温度と品質管理されて、熟されたバナナとなにもせずに常温で黄色くなったバナナ。
そりゃぁ、当然最初から黄色いバナナの方が美味しい。
それと同様にアボカドも完熟でお店に入荷されたほうが美味しい。
じゃぁ、なぜみんなそうしないのか？
そこにお店側の都合があるんです。

まず、青めで入荷されたアボカドは、店頭で2週間ほど陳列できます。
陳列期間を長くすることによって売れ残りをなくそうとするんです。
完熟アボカドはそうはいきません。
入荷して4〜5日で販売しないと、すぐにダメになってしまいます。
店頭で2週間置けるアボカドと1週間ももたないアボカド、店側とすれば長く置いときたいんですよ。
でも、そんなことはお客さんには関係ない!!
実際、青いアボカドも完熟アボカドも食べれる期間を同じ。
それなら、完熟で今すぐ食べれる美味しいアボカドがいい!!
初めのうちは、やはり売れ残っていくつも廃棄しました。
それにめげず、頑張って売り続けると、お客さんや従業員からも「最近のアボカド美味しくなったね(^o^)」っていわれるようになり、今では前年より2倍以上もアボカドが売れるようになったんです。
やっぱり、お客さんのことを考えて美味しいものを安く提供できるのが自分が考える理想スーパーですね。
これからも頑張ります!!

アボカドの食べごろはいつですか？
今でしょ!!

山梨の桃が入荷しましたの巻

ずいぶんサボってしまいました。。。
サボっている間も何人かの人に、ブログ見ましたと言われながら、書いてない自分の心が痛かったです。
理由を言えば言い訳になるので、あえてここでは詳しく書きませんが、簡単に言うと「仕事が忙しくなった」ということです。
ただ、これも時間を作ってブログを書けばできたのですが、自分の意思の弱さが原因ですね。
まぁ、これからもぼちぼち書き綴っていきますので、お付き合いよろしくお願いします。

5月11日が最後の書き込みだったので、そこから1ヵ月半の間、いろいろありまして季節も梅雨に入り、夏らしくなってきました。
お店はすっかり夏の果物が並んでいますよ。
その中でも自分が一番好きな果物『桃』のシーズンが到来。
桃と言えば本来は高級果実の部類に入るけど、多くの人に「桃は好きだけど、高いのであまり食べることができない」という声を耳にする。
大手スーパーに行くと大体2個パックで398円〜598円くらいなので、なかなか手が出せないけど、ウチの桃は違います!!
美味しい桃をみなさんが買いやすい価格を考えて出した結果、大きな桃2個パック198円〜280円!!
そんな金額で大丈夫なのと思う人もいるかもしれないけど、大丈夫なんです。
ちょっとそのカラクリを教えちゃいます(^_^)

何が違うのか？　根本的に違うのが仕入れ。

小坂井にある青果市場に週に３〜４度山梨から桃が届くんです。
その桃は、山梨の農家さんが農協などの正規ルートに流せない品物。キズがあったり形が変形しています。
でも、味は抜群!!そんな桃を破格値で仕入れるので安いんです。家庭で食べるには十分すぎりほどの商品。
しかし、大手スーパーには絶対に流通しないもの。
本当にそんな桃で大丈夫と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、今までクレームはほとんどありません。
そんな桃を普段の食卓に並べて食後のデザートに食べることができたら、かなり幸せになると思うんです。
美味しい食事の後に、美味しい果物があると食卓に花が咲くようです(>_<)（ちょっとキザなこと言ってみた。。。）
でもそんな桃の時期も短いので、商品がある時にぜひ一度ご賞味あれ!!

さぁ、7月からもう一度ブログ頑張ろ(^_^)v